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    這家吃了20年的土豆粉店,居然上新了螺螄土豆粉!

    2020年疫情期間,全民C位美食毋庸置疑是螺螄粉。高峰時期,甚至一度出現螺螄粉供不應求的局面,6000萬人在微博呼喚“螺螄粉自由”。據柳州市商務局數據,2020年上半年螺螄粉產值達到49.8億元,產量增長616.9%。

    在Z世代群體成為主流的新消費時代下,借助社交媒體的蔓延式傳播,螺螄粉儼然成為當下的“網紅”產品,直播帶貨魔鬼李佳琦在2020年2月份的一場淘寶直播中僅僅花了2分鐘就把26000箱螺螄粉秒殺完畢;李子柒網店的螺螄粉銷售數據更是瘋狂,其淘寶店螺螄粉日均銷量達4萬單,且供不應求。

    當下螺螄粉現狀

    繼疫情期間爆火之后,螺螄粉這個細分市場入局者頗多。一時間,奈雪、中石化、旺旺、肯德基、五菱、洽洽、奈雪...眾多大牌都曾跨界上線螺螄粉零售產品,可謂是百花齊放。

    現在看來,聞起來臭臭的螺螄粉儼然已經成了香餑餑,雖然現在螺螄粉的市場已經初見飽和,但跨界多以速食包裝為主,同質化嚴重。

    姐弟倆土豆粉線下門店推出“螺螄土豆粉”

    作為快餐連鎖餐飲頭部品牌的姐弟倆土豆粉,在結合自身產品優勢的基礎上,創新推出了“現熬老母雞湯”打底的螺螄土豆粉。

    3月20日 “螺螄土豆粉”在姐弟倆的各線下門店上市。此款產品一經推出,便贏得了大批消費者喜愛。

    姐弟倆品牌作為粉面類快餐的頭部品牌,2001年4月第一家姐弟倆餐廳由宋寶民夫婦和宋建國先生在鄭州緯四路開辦。同年,創始人宋寶民在此發明了砂鍋土豆粉,從此風靡了二十年,目前全國擁有500多家連鎖門店,海外擁有紐約直營門店。

    此次創新推出的螺螄土豆粉,使用現熬老母雞湯做湯底,加入老壇酸菜,配上無名礬土豆粉,是一碗“能喝湯的螺螄土豆粉”。

    對于品牌而言,這樣的新品創新研發,既保留了產品在食材、口味上原有的品牌特色,又能抓住當下潮流的味型。

    對于消費者而言,姐弟倆的螺螄土豆粉,既滿足了年輕消費群體對于潮流消費的體驗,也滿足了其對于口味與健康的需求。

    產品創新不能盲目抄作業

    在當下消費環境中,市場飽和、消費者追求新奇和創新、消費需求不斷升級。這倒逼餐飲品牌在研發方面,不斷推新和迭代。

    在如何結合品牌自身特色,打造屬于品牌自己的創新產品方面,姐弟倆給出了很好的詮釋。其創新值得參考之處在于:在產品研發時,保留了品牌在食材、口味上原有的品牌特色,結合當下熱點品類,打造出了一款擁有姐弟倆品牌基因的產品。

    免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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